Cẩm nang giúp bạn lựa chọn Khô cá chỉ vàng đúng điệu

1. Đặc điểm nhận biết cá chỉ vàng tươi ngon :

– Cá chỉ vàng có thân hình thoi, dẹp hai bên, dọc thân cá có một sọc vàng óng ánh chạy từ sau mắt đến vây đuôi (đây là lý do cá có tên cá chỉ vàng).

– Phần lưng có màu xanh xám và hồng, bụng trắng bạc, phần trên nắp mang có chấm đen, vây đuôi vàng

– Đầu cá hơi nhọn, miệng chếch, hàm dưới nhô ra

– Chiều dài cá chỉ vàng khoảng 10 – 15cm.

2. Cách lựa chọn lại khô cá chỉ vàng ngon

Để lựa chọn được cá chỉ vàng khô ngon, thịt chắc nịch và chất lượng đảm bảo, khách hàng cần chú ý bởi cá khi được phơi khô rất khó nhận biết được chế biến từ cá tươi ngon hay ươn. Vì thế, khi nhìn thấy thớ thịt cá khô săn lại, có màu đỏ sẫm hoặc nâu sẫm là cá đạt chất lượng ngon chuẩn.

Người dân biển sẽ sẻ thit cá  trưc tiếp trên các ghe, sau khi sơ chế làm sạch cá, sẽ ngâm qua nước biển và sau đó đem đi phơi nắng. Khi nào thịt cá bắt đầu săn lại và chuyển sang màu đỏ sẫm là đã hoàn thành xong công đoạn. Cá được lựa chọn mua trực tiếp từ các ghe sẽ ngon hơn người dân mình tự mua cá rồi tự phơi và làm nhé

Nhận biết cá chỉ vàng chất lượng

Giá bán 220k/kg  – 250k/kg, cá chỉ vàng đã qua phơi khô là giá cá loại ngon nhất. Loại cá này thường được chọn mua làm quà biếu khi đi du lịch tắm biển hay khi ăn nướng gia đình…

Để không bị nhầm lẫn sang loại cá thiếu chất lượng, khách hàng cần lưu ý khi chọn mua:

-Chọn cá đã được phơi khô và thịt cá ngả sang màu vàng đỏ ươm.

-Cá to đều nhau và không bị mặn, hoặc bạn có thể chọn cá đã ướp sẵn tùy khẩu vị.

-Thịt cá chỉ vàng phơi khô sẽ săn lại và mỡ nàng, không lấy những mớ cá có phần bụng bị nát, không còn nguyên vẹn.

3. Các món được chế biến với cá chỉ vàng.

Cá chỉ vàng nướng: Bạn có thể nướng cá trên bếp than, bếp gas đơn giản hơn là cồn. Muốn cho thịt cá mềm và ngọt, bạn có thể phết một lớp mật ong hoặc dầu ăn trên bề mặt cá, sau đó kẹp cá lên vỉ và tiến hành nướng. Trong lúc nướng nên chú ý để lửa vừa phải, lật đều tay để tránh trường hợp cá bị cháy, hoặc cá nướng quá lâu, thịt cá bị khô mất đi độ ngọt.

cá chỉ vàng nướng

Cá chỉ vàng khô rim: 

Ngâm cá vào nước ấm khoảng 15 phút để loại bỏ sạn, cát còn  trong cá. Rửa sạch, để ráo nước. Bắc chảo nóng, phi thơm hành tỏi, sau đó cho nước mắm, đường và nước vào.Bạn có thể cho một chút ớt nếu ăn được cay, đun sôi nước dùng, khi nước đã sôi, cho cá vào. Quá trình đun nên cho nhỏ lửa, khi gần cạn cho gừng băm nhỏ vào đảo đều, để 5 phút cho cá ngấm đều rồi cho hành lá cắt khúc vào. Trộn đều, như vậy đã có món cá chỉ vàng khô rim có thể ăn kèm với cơm.

Gỏi xoài cá khô chỉ vàng: Nướng cá chỉ vàng chín trên bếp than, bếp gas, c. Khi cá được nướng chín, bạn xé cá thành sợi nhỏ, bỏ xương đi. Cho cá đã xé vào xoài, cà rốt trộn đều cho ngấm gia vị. Bày ra đĩa, cùng theo rau răm, và các loại rau thơm khác, như vậy là bạn đã có món gỏi cá chỉ vàng khô lạ miệng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *